Frontier Natural Products, 유기농 통 팔각(선별됨), 453g(16oz) > 아이허브 추천상품

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• 팔각(Illicium Verum)
  
• USDA 유기농
  
• 코셔
  
• QAI 유기농 인증
  

독특한 별 모양의 향신료인 팔각은 육류, 스튜, 혼합 음료 및 술에 톡 쏘는 감초와 같은 맛과 향을 더해 줍니다.

팔각은 5대 향신료와 가람 마살라와 같은 혼합물의 필수 성분이며 포푸리에 넣어 사용해도 좋습니다.

팔각은 Illicium verum이라는 상록수의 독특한 열매입니다. 목련과에 속하여 희끄무레하고 향기로운 줄기를 가지고 있으며 약 26피트까지 자랍니다. 팔각은 수확되어 건조된 덜 익은 열매로서 통으로 사용되거나 적갈색의 분말로 간 상태로 판매됩니다. 또한 아니스 스타, 타콜라 및 중국 스타 아니스라고도 합니다.

팔각이란 중국어로 8개의 뾰족한 끝을 의미하며, 실제로 대부분의 표본은 8개의 심피 또는 뾰족한 끝을 가지고 있습니다(적게는 5개부터 많게는 12개까지). 각 심피는 작은 캡슐 형태로 하나의 갈색 씨앗이 들어 있습니다. 일본 붓순나무(Illicium anisatum)는 전혀 다른 식물이며 독성이 강하고 주로 향으로 사용됩니다.

팔각은 감기 예방약인 타미플루를 생산하는 데 사용되는 안식향산의 공급원입니다. 또한 팔각과 아니스에 감초와 비슷한 맛을 주는 아네톨이 함유되어 있습니다. 아니스 씨보다 약간 더 강한 이 향신료는 주로 중국과 베트남 요리에 사용됩니다.
팔각은 이미 3000년 이상 향신료와 의학 재료로 사용되어 왔습니다. 속 이름은 라틴어인 illicium에서 유래한 것으로, 매혹이라는 뜻이며 이 열매의 달콤한 향기를 일컫는 것으로 간주됩니다. 팔각은 영국의 항해사 토마스 카벤디쉬 경이 1578년 필리핀을 통해 유럽에 들여왔습니다.

팔각의 향기는 강하고 감초와 비슷하며 아니스 씨보다 더 톡 쏘는 맛이 강하지만 비슷합니다. 맛은 아니스와 같지만 약간 더 거칠고 씁쓸합니다. 팔각은 중국 요리에서 주로 사용되지만 베트남 남부, 인도네시아, 인도 및 말레이시아 등에서도 요리에 사용됩니다. 베트남에서는 국수로, 태국에서는 아이스 홍차에 맛을 내기 위해서 사용됩니다. 인도에서는 카레 가루와 가람 마살라 혼합물의 중요한 성분이며, 중국에서는 5대 향신료 분말, 스톡과 스튜, 쇠고기와 닭고기, 맥반석 계란(전채 요리)의 중요 성분입니다. 중국 대륙에서는 종종 입 냄새 제거를 위해 과일을 통째로 씹어 먹습니다. 팔각은 또한 아니제트 및 페르노와 같은 주류에 향미제로 사용됩니다.

팔각을 육류 및 가금류 요리(특히 돼지고기, 오리, 닭고기), 수프 및 스톡, 과일 및 설탕에 절여 섭취해 보십시오. 멀링 와인과 사이다에 다른 향신료와 함께 사용하셔도 좋습니다.

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